Créé en 1960 sur le lieu-dit « Les Crès Ricards », à Ceyras, le Domaine des Crès Ricards bénéficie d’un emplacement privilégié au cœur des Terrasses du Larzac, à seulement 32 km de la Méditerranée. Situé au pied du Mont Baudile, sur les contreforts du plateau du Larzac et du Massif Central, le vignoble profite d’un environnement naturel exceptionnel où les influences méditerranéennes rencontrent la fraîcheur des reliefs.
Visionnaire, Jean-Claude Mas a acquis le domaine en 2010, avant la reconnaissance officielle des Terrasses du Larzac en AOP en 2014. Convaincu du potentiel remarquable de ce terroir, il a développé le vignoble de 27 à 42 hectares tout en préservant son identité et son caractère.
Le nom « Crès » fait référence, en occitan, à une terre où la roche affleure. Cette particularité se retrouve dans les sols du domaine, composés de terres rouges, de galets roulés, de schistes et d’argilo-calcaire, riches en oligo-éléments. Très filtrants, ces sols offrent à la vigne un équilibre hydrique idéal et favorisent une alimentation régulière, permettant une maturation lente et homogène des raisins.
Le climat constitue également l’une des grandes richesses du domaine. Les fortes amplitudes thermiques entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, pouvant dépasser 20 °C en été grâce à l’influence du plateau du Larzac, ralentissent naturellement la maturation des baies. Cette évolution progressive permet de préserver toute la fraîcheur, l’intensité aromatique et l’équilibre des vins, tout en apportant une belle concentration et une structure élégante.
Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée certifiée Terra Vitis, avec une densité de plantation de 5 200 pieds par hectare et des rendements maîtrisés d’environ 40 hl/ha. Les cépages Syrah, Grenache, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Cinsault et Alicante sont cultivés avec exigence, selon une taille en Cordon de Royat et des vendanges réalisées à la fois manuellement et mécaniquement selon les parcelles et les maturités.
Les vinifications sont réalisées dans de petites cuves en béton et en inox afin de préserver toute la précision du fruit, avant un élevage adapté à chaque cuvée en cuves ou en barriques de chêne français et américain. Cette approche permet de révéler toute la personnalité du terroir et de donner naissance à des vins élégants, complexes et authentiques, à l’image des cuvées Oenothera, Stecia et L’Assemblage, véritables ambassadeurs des Terrasses du Larzac.
