Né en 2010 de la vision de la famille Ewbank de Wespin, le Domaine du Chant d’Éole est devenu en quelques années le plus grand vignoble de Belgique. Installé à Quévy, dans le Hainaut, le domaine s’étend aujourd’hui sur 56 hectares et compte plus de 490 000 pieds de vigne.
Son identité repose avant tout sur un terroir remarquable : des sols de craie blanche, orientés plein sud, qui présentent des qualités de drainage et d’irrigation particulièrement favorables à la production de vins effervescents. Cette veine calcaire s’inscrit dans la même formation géologique que celle des grands terroirs de Champagne.
Le Chardonnay y occupe une place centrale et donne naissance à des cuvées élaborées selon la méthode traditionnelle, avec un vieillissement d’au moins 18 mois sur lies. Cette approche permet de révéler des vins tout en finesse, en fraîcheur et en minéralité, avec une véritable expression du terroir.
En moins de quinze ans, le Chant d’Éole est ainsi devenu l’un des symboles du renouveau viticole belge. Récompensé à de nombreuses reprises, le domaine a notamment été distingué comme « Meilleure Bulle du Monde » en 2019 et comme Meilleur Vin Belge en 2024.
