Fondée en 1834 à Tain-l’Hermitage, la Maison Paul Jaboulet Aîné est une maison historique de la vallée du Rhône septentrionale, particulièrement reconnue pour ses grands terroirs de l’Hermitage. Son histoire familiale s’étend sur plusieurs générations et s’appuie sur un patrimoine viticole exceptionnel, dont la célèbre chapelle Saint-Christophe, acquise en 1919.
Au fil de son histoire, la maison développe des cuvées emblématiques comme Parallèle 45, créée en 1950, et surtout Hermitage La Chapelle, dont le millésime 1961 est devenu l’un des grands vins mythiques du XXᵉ siècle. À partir de 2006, sous la direction de Caroline Frey, la maison connaît une importante évolution, avec une volonté de renforcer la qualité des vins tout en développant une viticulture plus respectueuse de l’environnement.
La maison s’engage progressivement dans une démarche d’agriculture biologique puis biodynamique, avec une certification BIO obtenue en 2016. Cette philosophie repose sur l’idée que la vigne doit être accompagnée par la nature plutôt que combattue. Chaque parcelle est ainsi considérée selon ses caractéristiques propres, sans appliquer une méthode unique à l’ensemble du vignoble.
La biodiversité occupe une place centrale dans cette démarche. La maison cherche à favoriser les auxiliaires de culture et les interactions entre les différents organismes vivants afin de renforcer l’équilibre naturel de la vigne et ses défenses. La plantation d’arbres et d’arbustes autour des vignobles permet notamment de créer des habitats favorables à la biodiversité et de contribuer à un meilleur équilibre des écosystèmes.
Cette approche s’inscrit également dans une volonté de préserver les sols et les terroirs sur le long terme. Le travail de la vigne cherche à respecter son environnement global et à favoriser des pratiques régénératrices. L’objectif n’est donc pas seulement de produire du raisin, mais de maintenir un écosystème vivant et équilibré capable de donner naissance à des vins exprimant au mieux leur terroir.
La modernisation de la maison accompagne cette philosophie. En 2010, une nouvelle cave fonctionnant par gravité est construite afin de permettre un travail plus précis et respectueux du raisin. Les engagements environnementaux de la maison sont également reconnus par différentes certifications et distinctions, notamment le Prix Amorim de la Biodiversité en 2021.
En 2023, la création du Domaine de La Chapelle permet de réunir deux cuvées emblématiques, La Chapelle et Le Chevalier de Sterimberg, renforçant l’identité de la maison autour de ses terroirs historiques.
