Résumé du Domaine Schmitt & Carrer
Le Domaine Schmitt & Carrer est une propriété familiale dont l’histoire viticole remonte à l’après-guerre. Créé en 1985 par Roland Schmitt et son beau-père Roger Carrer, le domaine évolue progressivement vers une viticulture toujours plus respectueuse de l’environnement.
Engagé en Agriculture Biologique depuis 2004, le domaine entame en 2020 la conversion de ses 15 hectares vers la Biodynamie. Aujourd’hui, Anne-Cécile et Adrien poursuivent le travail des générations précédentes, avec une attention particulière portée aux sols, à la biodiversité et au respect du terroir.
Le vignoble bénéficie d’une grande diversité de sols — granite, argiles, alluvions, sables, marnes-calcaires — qui donne aux vins des identités variées et singulières.
La philosophie du domaine repose sur une viticulture vivante et naturelle : travail mécanique des sols, fumures organiques et utilisation de préparations végétales. Les vinifications sont simples et peu interventionnistes, avec des fermentations naturelles grâce aux levures indigènes.
Depuis 2017, les rouges sont vinifiés sans sulfites, et depuis 2021, le domaine produit également un blanc sans sulfites.
