Dans le Sud du Luberon, Alexandre Dalet développe un domaine à taille humaine, réparti sur plusieurs communes : Puyvert, Lourmarin, Cucuron et Vaugines. Ses parcelles accueillent une belle diversité de cépages, du Grenache et de la Syrah au Chardonnay, en passant par l’Ugni Blanc, la Clairette et le Grenache Blanc.
Toutes les vignes sont conduites en agriculture biologique certifiée, avec une attention particulière portée aux sols et à leur équilibre naturel. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont transportés en petites caissettes jusqu’au chai pour préserver leur intégrité.
En cave, Alexandre privilégie des vinifications naturelles : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, et très peu de sulfites, uniquement si nécessaire. Les rouges sont majoritairement vinifiés en grappes entières, tandis que les blancs sont pressés directement après refroidissement des raisins afin de limiter l’oxydation.
Les Champs Délicieux, c’est une approche libre et peu interventionniste, guidée par le respect du vivant et du raisin. Des vins artisanaux qui cherchent avant tout à exprimer la diversité des terroirs du Luberon avec sincérité.
