La Maison Marie Demets est une exploitation familiale située à Gyé-sur-Seine, au cœur de la Côte des Bar, dans la vallée de la Seine. Son histoire commence en 1950, lorsque André Brément, ouvrier viticole, décide de planter ses propres vignes. En 1965, il quitte son emploi pour se consacrer entièrement à son exploitation. En 1972, son gendre Alain Demets reprend le domaine familial.
La première cuvée de Champagne est élaborée en 1986, sous le nom de Champagne Marie Demets, en hommage aux deux familles. Les premières bouteilles sont commercialisées dès 1987. En 2008, Pierre, petit-fils d’André, rejoint l’exploitation après avoir effectué des stages en Bourgogne, en Champagne et en Nouvelle-Zélande. Il reprend officiellement le domaine en 2014, avec la volonté de poursuivre le travail familial tout en développant une nouvelle philosophie de culture et de vinification plus respectueuse de la vigne et du vin. Sa femme Mathilde le rejoint en 2017.
Aujourd’hui, le domaine possède un peu plus de 10 hectares, répartis sur cinq communes : Gyé-sur-Seine, Neuville-sur-Seine, Courteron, Polisy et Buxeuil. Le vignoble compte 15 parcelles, installées sur des sols principalement calcaires et argileux, notamment issus des périodes géologiques du Kimméridgien et du Portlandien. Les différentes expositions des parcelles permettent d’obtenir une diversité de raisins et de profils.
L’encépagement est dominé par le Pinot Noir, qui représente environ 70 % du vignoble et apporte puissance et rondeur. Le Chardonnay, à hauteur de 27 %, apporte davantage de finesse, d’élégance et de fraîcheur. Le domaine possède également une parcelle de Pinot Blanc, cépage rare en Champagne, qui apporte des notes douces et fruitées, notamment de fruits jaunes.
La maison accorde une grande importance au respect de l’environnement. Elle est certifiée Viticulture Durable en Champagne (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE). Cette démarche se retrouve également dans la manière de travailler le vin : l’objectif n’est pas de le transformer ou de lui imposer un style, mais de lui permettre d’exprimer au mieux son terroir, son climat et les caractéristiques de chaque millésime.
