Le domaine se situe dans le sud de la France, sur l’aire d’appellation A.O.C Faugères, au cœur du Languedoc.

En 1999, Céline Cabanel reprend la propriété de ses Grands-parents. Tout d’abord, en 2008, elle commence à vinifier en cave particulière. Par la suite, elle crée en 2009 la s.c.e.a familiale Schisterelle.

Aujourd’hui, le vignoble se constitue de3 hectares en plaine et de 3 hectares sur les coteaux schisteux de l’aoc Faugères. Les vins du domaine reflètent l’expression du terroir et sont reconnus par le guide Hachette :

“Si le nom du domaine rend hommage au terroir, celui de nos cuvées est un clin d’œil à la magie des vins rouges, rosés et blancs où l’on retrouve des arômes de garrigues, de fruits cuits et d’agrumes.”

Les cuvées du Quai:

Blancs:

Parfum d'Ivresse: 80% Chardonnay 20% Muscat à petits grains; élevage sur lies en cuve inox

Rosés: 

Saveur Estivale: Cinsault, Syrah, Grenache, élevage en cuves inox, mise en bouteille précoce

Rouges: 

été indien: assemblage Grenache Mourvèdre élevage en cuve inox

Coup de coeur: Syrah Grenache Mourvèdre

Ômage: majorité de Grenache assemblé au Mourvèdre, élevage en barriques